これまた随分前のことだけど、2025年3月28日、醤油を絞ってきた。 去年（2024年）、醤油づくりワークショップに参加して仕込んだ醤油（もろみ）を1年間寝かせたので、本日またみんなで集まって絞ることに。 全部で10の家庭で作ったものを、全部混ぜて絞る。…

そういえば、本格焼酎の各種で漬け込みはしたけれど甲類焼酎でつけてなかったなと言うことで、甲類でも試してみる。 翌日試しに蓋を開けてみると、すごい芳香。どうも、浸漬スピードは甲類のほうが早いのかな？ ただ、1,2週間後、さて飲むかと言う時には色々…

カインズで売ってる大きな角タライ（120L）でクレソンの水耕栽培をしてる。試験的栽培だけど、3～4日に一度、ボウル一杯くらい取れる。なので飽きない程度に恒常的にたっぷり食べられてとても調子がいい。 出た新芽をちょんちょんと間引くような感じで収穫す…

さらにさらにボンゴバザールの続き。 ビーフと間違えて買ってきたラムパティ。1個で300円だったので、こちらはちょっと割高。 普通に焼いてみる。焼いていると中から結構なラム脂が出てくる。100%肉パティなので肉肉しい、ぎゅっとしたパティ。自分の好きな…

さらにボンゴバザール食材で料理。 骨付きラム肉。商品のパッケージに部位の言及はないが、これは簡単。ラムのショルダー骨付き。骨の分可食部が少ないけれも部位としては非常に高バランス（オセアニア帰りの我々にとっての話だが）の部位。脂身、臭み（ここ…

先の記事で買ってきたボンゴバザールの食材、ボーンレスマトン（冷凍）。これを使ってみる。 ごろっとダイス状に切られたお肉。部位はどこだろう。牛で言うブリスケットのあたりかな？羊にはこんなに厚くとれるブリスケット部位は存在しないのかな？まずは軽…

ついでがあったので、前々から行きたかったボンゴバザールへ行ってきた。ハラールフードを扱うスーパーマーケット。三郷に1号店があって、このあいだ群馬の太田市に2号店がオープン。太田店に行ってきた。 私はムスリムではないけれども、羊肉とかその辺の食…

今年はじめからずっと話題にしているハナマサの四川麻辣火鍋の素。 結局、この間の鍋に使った分が、まだ余ってる。なので、さらにこの素を調味料として使ったおつまみ。 冷奴にちょっと乗せるだけ。ラー油代わりな感じだけど、当たり前だけど美味しい。麻辣…

クセのない方が基酒としてあっているとされているが、カルダモンの甘い芳香と芋の芳香も、まんざら悪くはないのではないかと思って芋焼酎、黒霧島で作ってみた。 うーん、やっぱり芋の風味が勝ってしまって、これはあんまりだった。一旦いいちこに戻ることに…

セブンイレブンの例のビリヤニを始め、ちょっと沸き立ったビリヤニ界隈。見た目がおしゃれにも見えるし3色ライスみたいのが定番？メソッド化されているような気がする。 長粒米が余っていたので、流行りに乗ってこんな感じにしてみた。（ビリヤニじゃなくて…

先に書いたように、肉のハナマサで「四川麻辣火鍋の素」を入手。早速鍋にしてみた。 物はこちら。この時で298円プラス税。 目分量の水にパッケージ半量で火鍋に。豚の薄切りをしゃぶしゃぶしていただく。他の具材はお好みで。個人的にはマロニーちゃんぽいや…

先日作ったベーコンでカルボナーラを作った。 まずは、ベーコン。なかなか調子が良い。火入れをもう少し控えても良かったと思う。 こんな感じで炒める。油が滲んでくる様が官能的。ベーコンの香りもとても立っている。 ごくごく当たり前なカルボーナーラ。最…

先日、友人からハナマサで売ってる火鍋の素を教えてもらって、食べさせてもらったらめちゃくちゃ美味しかったので（そしてめっちゃくちゃ辛かったが）、それを買いに自転車でふらっと出てきた。 運動不足だったのでわざと坂道を選んで登ったり下ったり。まず…

1年がスタートした。今年も健康に留意して楽しく行こうと思う。 さて、寒い時期を活かしてベーコンを作った。塩漬けに2週間ほどかけるので、まずは年末から豚肉を塩漬ける。ちょうど豚肩バラブロックという部位の美味しそうなところがあったので買ってきた。…

秋冬に実らせようとトマトを栽培してたけど、タッチの差でだめだった。気温が一気に寒くなって立派な実は青いままに栽培終了。 一応収穫しておいて、放っておいたら赤くなるかな？と思っていたのだけれど全然赤くならない（りんごと一緒においておくとか試し…

以前にカルダモン焼酎についての日記を書いたのだけど、「カルダモン焼酎」を検索してたどり着く方が結構いるようで（大したこと書いてないのに申し訳ない感じがする）。 その後、カルダモン焼酎はお気に入りでずっと作り続けて飲み続けている。ただ同じよう…

無事九州から戻った。そちらの様子はまた後ほど。 道の駅 富士川によったらシーズンで柚子がたくさん売っていたので小躍りして買ってきた。自宅使いなので見栄え悪くてもいいので1ネット200円のやつで十分。 遅い昼ご飯を道の駅で済ますことにする。ずっと気…

魚の天ぷらで何が好きかと言われたら、ハゼの天ぷらが一番じゃないかと思っている。穴子、シロギス、メゴチも美味しいんだけど、ハゼの身の質感と味の滋味深さが好き。とはいっても、もう随分食べていないし、思い出補正もあると思う。 ハゼなんてもちろんス…

時々、ふと日記にたくさんの反応がある、とだいたい「きょうのはてなブログ」にピックアップしてもらっている。日々の雑文を沢山の人に読んでもらえて、ありがたい限りです（直近でビリヤニ話が取り上げられていた）。 さて、9月にサンマを食べた話をした。…

なんかずっとルッコラの話ししているけれど。 いつも基本、生で食べているルッコラ（時々、ペペロン風でも食べる）。これを浮きみというか、生の状態に熱々のスープを注いで半火入れ状態で食べと大変捗ることに最近気づいた。 ザクザクと細かめに切ったルッ…

界隈で話題のセブンイレブンのビリヤニ。一度話題になり販売終了？の後に復活。ようやく試すことができた。最近、この販売手法、流行りなんだろうね。ちょっと売ってみる、（ステマで）バズらせる、バズりがバズりを呼ぶ（期待値を爆上げる）、満を持して再…

今年も暑い夏だったな。データに基づかない体感だけの感想だと、去年の夏はめちゃくちゃ暑かったけど、（今年に比べると）引けも早かったイメージ。今年は、ピークみたいなのは去年のほうが強かったけど、8割パワーで9月中もずーっときつい暑さだった気がす…

今年はサンマが豊漁だそうで。比較的手の出やすいお値段な印象。去年は高くて結局食べなかったと記憶している。なので、七輪でサンマでも焼くかということに。そうなると、やはり日本酒が必要。ここ数年で体質が変わったか（ただ単に歳のせいか）、日本酒に…

今年はじめから醤油を仕込んでいる。ちょうど半年くらい経ったかな。ちょっと様子見で天地返ししてみた。（醤油づくりの経緯？はこちら） うーん、とてもいい匂い。もう醤油の匂い。見た目は味噌。最終的にこれが2升の醤油になる予定。通常2年熟成を1年で行…

先日ちょっと触れたきゅうり大量消費のメニュー。蛇腹きゅうりのごま油醤油漬け。 さっぱりしている中にごま油のコクもあって、いくらでも食べられちゃう。そのまま食べても、つまみにしても美味しいし、白いご飯ともよく合う。6～8本分作って、2日くらいで…

初夏～夏はじいちゃんの畑で野菜がどんどん採れて嬉しい悲鳴。 （あるいは本当に悲鳴。きゅうりは無限地獄と化す… 知り合い同士での押し付け合いも発生する。地方あるある）。 新じゃがを掘った。結構な重労働だから高齢者にはきついので手伝う。今年はじゃ…

皮付き豚バラ肉が手に入ったのでクリスピーポークに挑戦。NZにいる時はとてもお世話になったクリスピーポーク（あとローストダック）。各所に散らばってるチャイレスには必ずあるメニュー。肉だけも買えるし、ランチメニュー的にonライスが選べる。クリスピ…

山椒の葉っぱ、ディル、それからもう種になるのを待つだけのコリアンダーの細い葉っぱ部分。こんなあたりが庭でちょっと摘んでこれて普段遣いできると、とっても豊か。山椒の木は去年、植えた直後に水やりが足らずに枯らしたかと思ったけど、今春、元気に芽…

晴耕雨読ならぬ、晴耕雨筆。 新玉ねぎの時期だったので、玉ねぎの葉っぱを食べる。じいちゃんが毎年作ってるので、時期になると勝手に抜いてきて食べろーっと言ってくれる。ありがたい。畑から抜いてきて食べる、そんな距離感でだから美味しく食べられる玉ね…

ゴールデンウィークは毎年引きこもり。曜日に縛られずに生きていけるので、わざわざ人が溢れている時に出歩くこともないということで、毎年必ず引きこもる。 2月ころに友人宅で蒸しガキをごちそうになった。楽天で通販できて、しかも安いってことで、自分も…